【MyGoNews蕭又安/綜合報導】根據戴德梁行2017年7月4日最新發布的一份報告顯示，在全球外食消費快速增長的帶動下，餐飲在購物中心所佔比重不斷增加。在較成熟的市場，餐飲在全新及翻新商業規劃中所佔比重通常在20％以上。該報告認為，由於外食開銷預計將在未來10年內實現持續增長，而且消費者也渴望在購物之旅中提升社交和休閒體驗，因此提供具有吸引力的餐飲服務已成為商業規劃的成功關鍵。
 
該報告對全球四大地區進行了評估並預測這些地區的餐飲開銷均將實現增長，其中亞太地區以及中東和非洲地區的表現最為顯著。根據牛津經濟研究院的數據，中東和非洲地區的消費開銷預計將增長近兩倍(由1825億美元增長至3635億美元)，而亞太地區的消費開銷預計將增長兩倍以上(由1.052萬億美元增長至2.296萬億美元)。這兩個地區在2026年前的餐飲開銷年增長率預計將達到7.4％。
 
戴德梁行中國區商業地產服務部董事總經理甄仕奇指出：「中國是亞太區最大的餐飲市場，消費者外食消費達2650億美元。全方位服務餐廳作為一個餐飲店鋪類別，2016年銷量最高，佔餐飲總銷量的70％，第二大類別是快速服務餐廳及快餐，銷量佔餐飲總銷量的27％。」雖然歐洲和美洲這樣較成熟市場的消費開銷不會達到相同的增長率，但這兩個地區的餐飲開銷仍將維持強勁增長，年均增長率分別為4.9％和5.5％。
 
隨著開銷的增長，消費者的期待也將隨之提高。曾經無所不在、由快餐銷售攤點環繞著的共用就坐區組成的美食廣場正在走向消亡。雖然有能力支付更高租金的主流品牌依然佔有優勢，但業主們逐漸認識到多樣性的重要性，諸如美食廣場等其他概念在不斷演變，購物中心也趨向於打造不同的餐飲版塊。
 
然而，戴德梁行認為，更多的非主流、國際美食廣場市場概念將是一個潛在需求。這樣的美食廣場將融合餐廳、美食攤點和麵包坊，並銷售烹飪食品，甚至開辦烹飪學校，以增添「寓教於樂」的氛圍。目前，僅有少數國際商家提供這一模式，更多高品質商家有能力開闢並進軍這一新市場。
 
戴德梁行歐洲、中東及非洲地區零售研究部負責人Darren Yates表示：「購物與餐飲之間的聯繫比以往任何時候都要緊密，而且近年來餐飲店鋪取得了顯著增長，尤其是在購物中心。我們認為，考慮到提供優質飲食服務已成為主要零售目的地成功的關鍵，這一趨勢在可預見的未來仍將持續。現在，越來越多的場所正在將食用和購買食品的體驗與娛樂休閒體驗融合在一起，從而挖掘消費者在美食文化方面不斷增長的興趣。」
 
「雖然餐飲市場的中短期前景展望是積極的，但其近期的強勁增長顯示，在美國和英國等較為成熟的市場，競爭正在加劇。因此，如果經濟增長趨於穩健而且消費者控制可支配開銷，那麼實力較弱的運營商就會面臨困境。」