新聞摘要
- 舌尖上的競爭白熱化，地下美食街概念昇級，路邊店中店強攻商圈食客
FB
line
twitter
列印
【MyGoNews蕭又安‧方暮晨/綜合報導】台灣人太愛吃，近期業者打造商圈，都不得不順應這股潮流！從百貨、商場業者紛紛把美食視為主力，或觀察即便在店家已相當密集的捷運商圈周邊，仍不斷有新商家前仆後繼地進入展店，都可看出業者的樂觀程度；彷彿只要祭出美食，商圈就沒有分餅的問題，反而可以一起把餅做大，吸引消費者跨商消費。「吃」的風潮也影響了產品規劃：例如甚至將美食街概念轉化、取代一般路邊店，而以店中店型式，加上日、韓新鮮品牌的引進，以「新團體」互相幫襯的「組合戰」，取代原本美食街到處可見的品牌。
信義全球資產彙整、比較近期三家近鄰捷運、皆位於熱門商圈的美食商場，包括五月中才開幕、位於中山捷運站的「FAVtory」，和在站前商圈、以引進香港平價米其林餐廳「添好運」受到矚目的「HOYII北車站」，以及位於新埔商圈、為與知名建案「新巨蛋」共構的商場「三猿廣場」。比較後發現，三家美食概念廣場，在競爭策略上，不約而同以店中店、多品牌美食聯營概念規劃。
餐飲店中店並非新的模式，信義商圈Neo19、頂好商圈Bistro98大樓，就是早期大型餐飲店中店知名案例。信義全球資產經理王維宏表示，早在2001年，信義商圈的Neo19就以複合式的主題商場為主軸，以各國料理的主題餐廳為主，並輔助搭配健身房等規畫，「休閒」的定位明確。引進店家不是旗艦店，就是本區獨家餐廳，餐飲獨特性帶來強大聚客效果。
而以甫開幕的「FAVtory」來看，其面積176坪，開幕前原為服飾集團比其的複合式服裝店，曾以獨家設計師品牌+雜貨+咖啡輕食的方式經營過好一段時間；近期轉型，將美食街概念「檯面化」：在由兩家店面合併的一層樓空間中，引入14家以日韓風格為主的餐飲小店。比較特別的是，「FAVtory」招商鎖定尚未在百貨美食街設點的店家，另外還將觀光夜市中的「明星級素人料理」鹽酥雞、紅豆餅引進，餐點價格帶則在單點100元左右、套餐200元內即可吃到，平價消費吸引週邊逛街、上班族群，也為美食店中店，帶來規劃上的新概念。
同樣以店中店模式營運，「HOYII北車站」所在站前商圈，則有包括微風台北車站、新光三越站前店、希爾頓地下樓層美食商場，和台北轉運站內的京站時尚廣場美食街等，美食強敵環伺。不過，業者看好周邊旅客、觀光客，和專程來逛街、看電影的龐大逛街客群，認為在現有1,100的空間中，仍能以像代理「添好運」這樣，或經營獨特品牌作出區隔，市場空間仍大，現有引進品牌多以國人喜愛的日式風格料理為主。至於客群包括當棟。周邊住戶，和捷運通勤族的三猿廣場，則以連鎖餐飲品牌為主，另引入了超市和嬰兒食品店等機能，強化對住戶的服務。
信義全球資產經理王維宏指出，「FAVtory」和「HOYII北車站」，同樣是主打美食，並都引入10數家品牌，但面積卻有超過六倍的差距，在立地條件(面積)上的不同，也讓兩家美食商場機能上有所差異：前者面積小，因此客單價較低，大部份店家提供餐點屬於即食、可帶走的，提高周轉率；後者則多為餐廳形式，店家擁有獨立座位區，公共空間大，延長消費者停留時間，但也較能拉高客單價。
信義全球資產彙整、比較近期三家近鄰捷運、皆位於熱門商圈的美食商場，包括五月中才開幕、位於中山捷運站的「FAVtory」，和在站前商圈、以引進香港平價米其林餐廳「添好運」受到矚目的「HOYII北車站」，以及位於新埔商圈、為與知名建案「新巨蛋」共構的商場「三猿廣場」。比較後發現，三家美食概念廣場，在競爭策略上，不約而同以店中店、多品牌美食聯營概念規劃。
餐飲店中店並非新的模式，信義商圈Neo19、頂好商圈Bistro98大樓，就是早期大型餐飲店中店知名案例。信義全球資產經理王維宏表示，早在2001年，信義商圈的Neo19就以複合式的主題商場為主軸，以各國料理的主題餐廳為主，並輔助搭配健身房等規畫，「休閒」的定位明確。引進店家不是旗艦店，就是本區獨家餐廳，餐飲獨特性帶來強大聚客效果。
而以甫開幕的「FAVtory」來看，其面積176坪，開幕前原為服飾集團比其的複合式服裝店，曾以獨家設計師品牌+雜貨+咖啡輕食的方式經營過好一段時間；近期轉型，將美食街概念「檯面化」：在由兩家店面合併的一層樓空間中，引入14家以日韓風格為主的餐飲小店。比較特別的是，「FAVtory」招商鎖定尚未在百貨美食街設點的店家，另外還將觀光夜市中的「明星級素人料理」鹽酥雞、紅豆餅引進，餐點價格帶則在單點100元左右、套餐200元內即可吃到，平價消費吸引週邊逛街、上班族群，也為美食店中店，帶來規劃上的新概念。
同樣以店中店模式營運，「HOYII北車站」所在站前商圈，則有包括微風台北車站、新光三越站前店、希爾頓地下樓層美食商場，和台北轉運站內的京站時尚廣場美食街等，美食強敵環伺。不過，業者看好周邊旅客、觀光客，和專程來逛街、看電影的龐大逛街客群，認為在現有1,100的空間中，仍能以像代理「添好運」這樣，或經營獨特品牌作出區隔，市場空間仍大，現有引進品牌多以國人喜愛的日式風格料理為主。至於客群包括當棟。周邊住戶，和捷運通勤族的三猿廣場，則以連鎖餐飲品牌為主，另引入了超市和嬰兒食品店等機能，強化對住戶的服務。
